花雕汁燴薑蔥生蠔 （最新食譜 ：http://wp.me/p4mkaB-17h）早前在皇仁書院舊生會（中菜部）吃了糖桂花餞美國桶蠔，意猶未盡，總忘不了肥美肉厚的桶蠔。徇眾要求，回家來個 encore，改用了我的花雕汁配方，酒香四溢，又是另一番風味 ！ 在家烹調生蠔，我就不會大費周章玩泡油，為了減少生蠔煮熟後大量滲出水份，我會先將生蠔出水，抹乾，置廚紙（或毛巾）上，放雪櫃至少三小時，令其“風乾”，然後煎炒之前在其撲上薄薄生粉，令表面可以煎得金黃和進一步吸收水份，效果還不錯呢 ！#牡蠣 ＃家庭料理 #紹興酒ソース